老舗料亭出身の調理人が生み出す懐石料理で、美食を知る

「香り高く上品な一番だしと足腰の強い八方だしで、日本料理の伝統を表現」
当ホテルでは、有名料亭出身の調理人による伝統を重んじた日本料理をリーズナブルなご料金でご堪能いただけます。自然に触れ、充分楽しんだ一日のしめくくりにふさわしい食の贅沢を味わってください。
当ホテル使用の牛肉は安全が確認できたもののみをご提供しております。
また、個体識別番号が確認された商品を お客様にご提供しております。

【営業時間のご案内】
朝 7:00〜10:00
昼 11:30〜14:00(季節によりクローズあり)
夜 17:30〜21:00
※ラストオーダー 各30分前

春夏秋冬 懐石料理

神無月御献立

神無月御献立
先付 {縁高、萩簾、紅葉絵懐紙}
田舎家蓋物器
 黄菊養老豆腐、梅肉餡、山葵
柿器珍味入れ
 柿白酢和え、クコの実
 柿、胡瓜、蟹身、木干、薄切り蓮根
前菜 柿サーモン黄身寿司、松笠胡桃甘露煮
小箕籠盛り
 紅葉人参松風、落葉フォアグラ
敷き菊葉
 公孫樹長芋檸檬薄蜜煮、銀杏
御椀 萩糝薯(生身、枝豆、小豆)
 湿地茸、一文字大根人参、柚子
御刺身 氷鉢盛り
 活鮃重ね作り、鮪、甘海老
 縒人参、大葉、紅蓼、山葵
焼物 織部蓋陶板焼・一人用豆焜炉
 活蝦夷鮑蒸し焼、若布
 ちり酢、胡麻だれ、レモン
小茶碗 玉地蒸し
 椎茸、榎木茸、蟹蒲鉾、鶏肉
揚物 蟹爪菊花揚(黄湯葉)
 薄皮茶巾、白身魚磯辺巻薄衣
 茶筅茄子、青唐、紅卸し、出汁
煮物 南瓜饅頭
 大根白煮、鰊柔らか煮、紅葉麩
 隠元、鼈甲餡、山葵
香物 胡瓜糠漬、赤芝漬、白瓜鉄砲漬
止椀 赤出汁味噌
 若芽、巻庄内麩、万能葱、粉山椒
食事 じゃこ有馬煮御飯
水菓子 キウイフルーツ、梨、巨峰葡萄
デザート マンゴゼリー、果実カットマンゴー入り
 ココナッツミルク
柚子シャーベット

6,000円(税別)

※【イメージ】都合により内容ならびに器を変更させて頂きます。

レストラン樹海

四季折々の自然に触れ食を楽しむ
訪れた人が会話を弾ませる
そんな自然と人、人と人とのより密接なコミュニケーション
を「粋」な空間と食の融合により演出致します。

レストラン樹海リニューアルOPEN
レストラン樹海リニューアルOPEN

料理長のご紹介

料理長_大川 進

大川 進(おおかわ すすむ)昭和30年、東京都生まれ

  • ・高校卒業後、料理の修業に入る。
  • ・銀座第一ホテル「車や」
  • ・紀尾井町福田家
  • ・大手町福田家(副料理長)
  • ・東京建物リゾート(株)
    • ホテルレジーナ河口湖(料理長)
    • ホテルレジーナ河口湖(取締役総料理長)
    • 東京建物リゾート(取締役調理部長)
    • 東京建物リゾート(常務取締役調理長)
  • 現在に至る
    社団法人「日本料理研究会理事」
    (株)古萌会館「関西調理師古萌会理事」
お電話でのご予約・お問合せは | フリーダイヤル 0120-021750

人気宿泊プラン BEST5

全てのプランを見る