老舗料亭出身の調理人が生み出す懐石料理で、美食を知る

「香り高く上品な一番だしと足腰の強い八方だしで、日本料理の伝統を表現」
当ホテルでは、有名料亭出身の調理人による伝統を重んじた日本料理をリーズナブルなご料金でご堪能いただけます。自然に触れ、充分楽しんだ一日のしめくくりにふさわしい食の贅沢を味わってください。
当ホテル使用の牛肉は安全が確認できたもののみをご提供しております。
また、個体識別番号が確認された商品を お客様にご提供しております。

【営業時間のご案内】
朝 7:00〜10:00
昼 11:30〜14:00(季節によりクローズあり)
夜 17:30〜21:00
※ラストオーダー 各30分前

春夏秋冬 懐石料理

師走御献立

師走御献立
先付 フォアグラ豌豆双身羹
 くこの実、美味出汁
前菜 和紙包み
 子持ち若布土佐漬
 鴨燻製檸檬重ね、蚕豆艶煮
 椿鮭燻製、ずわい蟹松風
御椀 鮟鱇肝糝薯、湿地茸
 輪花大根人参、水菜、柚子
御刺身 氷鉢盛り
 活鮃重ね作り、鮪、甘海老
 縒人参、大葉、紫芽、山葵
焼物 鰆卯の花焼、氷餅振り
 (人参、牛蒡、椎茸、蓮根、長葱、)
 鶏七味唐辛子焼、焼葱添え
 丸十、苔桃チーズ、はじかみ
小茶碗 鰻玉地蒸し、鼈甲餡、山葵
 (木耳、百合根、榎木茸、源氏焼)
揚物 鰈姿素揚げ舟型盛り(三種巻)
 アボガド巻パセリ衣、針葱巻薄衣
 蒸し海胆巻黄身衣、椎茸双身、人参丸
 青唐、結び葛切り、紅卸し、出汁
煮物 海鮮鍋・豆焜炉・一人用紙鍋
 白菜細巻、公孫樹大根、椎茸
 紅葉人参、榎木茸、長葱、湿地茸
 蟹爪、海老、鮭、帆立
 鶏肉、鶏丸、柚子
香物 胡瓜糠漬、赤芝漬、白瓜鉄砲漬
止椀 赤出汁味噌
 若芽、巻庄内麩、万能葱、粉山椒
食事 野菜蟹身入り雑炊
 溶き卵、万能葱、露生姜
 (※又はじゃこ有馬煮御飯、赤出汁)
水菓子 オレンジ釜盛り、ホイップ生クリーム
 キューイフルーツ、苺、バナナ
デザート シャーベット、マンゴープリン

6,000円(税別)

※【イメージ】都合により内容ならびに器を変更させて頂きます。

レストラン樹海

四季折々の自然に触れ食を楽しむ
訪れた人が会話を弾ませる
そんな自然と人、人と人とのより密接なコミュニケーション
を「粋」な空間と食の融合により演出致します。

レストラン樹海リニューアルOPEN
レストラン樹海リニューアルOPEN

料理長のご紹介

料理長_大川 進

大川 進(おおかわ すすむ)昭和30年、東京都生まれ

  • ・高校卒業後、料理の修業に入る。
  • ・銀座第一ホテル「車や」
  • ・紀尾井町福田家
  • ・大手町福田家(副料理長)
  • ・東京建物リゾート(株)
    • ホテルレジーナ河口湖(料理長)
    • ホテルレジーナ河口湖(取締役総料理長)
    • 東京建物リゾート(取締役調理部長)
    • 東京建物リゾート(常務取締役調理長)
  • 現在に至る
    社団法人「日本料理研究会理事」
    (株)古萌会館「関西調理師古萌会理事」
お電話でのご予約・お問合せは | フリーダイヤル 0120-021750

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