老舗料亭出身の調理人が生み出す懐石料理で、美食を知る

「香り高く上品な一番だしと足腰の強い八方だしで、日本料理の伝統を表現」
当ホテルでは、有名料亭出身の調理人による伝統を重んじた日本料理をリーズナブルなご料金でご堪能いただけます。自然に触れ、充分楽しんだ一日のしめくくりにふさわしい食の贅沢を味わってください。
当ホテル使用の牛肉は安全が確認できたもののみをご提供しております。
また、個体識別番号が確認された商品を お客様にご提供しております。

【営業時間のご案内】
朝 7:00〜10:00
昼 11:30〜14:00(季節によりクローズあり)
夜 17:30〜21:00
※ラストオーダー 各30分前

春夏秋冬 懐石料理

弥生御献立

弥生御献立
先付(前菜) 桃一枝、三色懐紙
『夫婦雛蓋物器珍味入れ』
 春爛漫さくら胡麻豆腐
  桜塩漬け、共だれ、山葵
 長芋サーモン博多、蚕豆艶煮
 桜花フォアグラ羹、子持ち若布
『ぼんぼんり器』
 筍、烏賊木の芽味噌和え、枸杞の実
御椀 三色菱餅糝薯
 湿地茸、桜花大根人参
 菜の花、松葉柚子
御造り 花弁大根・氷鉢盛り
 活鮃重ね作り、鮪、甘海老
 大葉、紫芽、縒り人参、山葵
焼物 生鮭菜種焼(人参、椎茸、木耳、菜花軸)
 筍皮被せ筍木の芽焼、苔桃チーズ
 鶏ぴり辛照焼、花百合密煮(のし梅)
 はじかみ、振り柚子
小茶碗 鰆若筍玉地蒸し(桜花人参、銀餡、露生姜)
 鰆、筍、若布、源氏焼、百合根
揚物 マロニー籠盛り
 束ね白魚黄身揚、鱚アーモンド
 海老擂り身丸、茶筅茄子、枝豆蓮根
 青唐、紅卸し、出汁
煮物 鰻卯の花博多
 大根白煮、桜麩、蕨、鼈甲餡、山葵
香物 胡瓜糠漬、白瓜鉄砲漬、赤蕪漬
御飯 豌豆御飯(昆布出汁)
止椀 赤出汁仕立
 若布、庄内麩、万能葱、粉山椒
水菓子 苺、キューイフルーツ
デザート 桜アイス、抹茶白玉、ゆで小豆
サクラケーキ

6,000円(税別)

※【イメージ】都合により内容ならびに器を変更させて頂きます。

レストラン樹海

四季折々の自然に触れ食を楽しむ
訪れた人が会話を弾ませる
そんな自然と人、人と人とのより密接なコミュニケーション
を「粋」な空間と食の融合により演出致します。

レストラン樹海リニューアルOPEN
レストラン樹海リニューアルOPEN

料理長のご紹介

料理長_大川 進

大川 進(おおかわ すすむ)昭和30年、東京都生まれ

  • ・高校卒業後、料理の修業に入る。
  • ・銀座第一ホテル「車や」
  • ・紀尾井町福田家
  • ・大手町福田家(副料理長)
  • ・東京建物リゾート(株)
    • ホテルレジーナ河口湖(料理長)
    • ホテルレジーナ河口湖(取締役総料理長)
    • 東京建物リゾート(取締役調理部長)
    • 東京建物リゾート(常務取締役調理長)
  • 現在に至る
    社団法人「日本料理研究会理事」
    (株)古萌会館「関西調理師古萌会理事」
お電話でのご予約・お問合せは | フリーダイヤル 0120-021750

人気宿泊プラン BEST5

全てのプランを見る