老舗料亭出身の調理人が生み出す懐石料理で、美食を知る

「香り高く上品な一番だしと足腰の強い八方だしで、日本料理の伝統を表現」
当ホテルでは、有名料亭出身の調理人による伝統を重んじた日本料理をリーズナブルなご料金でご堪能いただけます。自然に触れ、充分楽しんだ一日のしめくくりにふさわしい食の贅沢を味わってください。
当ホテル使用の牛肉は安全が確認できたもののみをご提供しております。
また、個体識別番号が確認された商品を お客様にご提供しております。

【営業時間のご案内】
朝 7:00〜10:00
昼 11:30〜14:00(季節によりクローズあり)
夜 17:30〜21:00
※ラストオーダー 各30分前

春夏秋冬 懐石料理

皐月御献立

皐月御献立
先付 『黒塗り木製箱三種珍入り』
 胡麻白酢和え
前菜 薄切り酢取り蓮根、海月、蟹身
 胡瓜、人参、枸杞の実
海胆豆腐、木の葉長芋
 水前寺海苔、軸菜、美味出汁
縁側煮凍り
 海老飛子射込み、玉蜀黍松風
 桜桃見立(百合根サーモン、枝豆チーズ)
御椀 貝柱岩石糝薯
 若布、針生姜、木の芽
御刺身 氷鉢盛り
 活鮃重ね作り、鮪、甘海老
 桜散し剣(大根、人参、大葉)
 大葉、紫芽、山葵
 
焼物 木の葉昆布舟焼
 勘八蓬板麩挟み柚香焼
 鴨紅茶煮オレンジ添え、市松大根
揚物 蟹爪アーモンド揚
 青唐、紅卸し、出汁
煮物 南瓜饅頭、大根白煮
 楓麩、散らし隠元、鼈甲餡、山葵
香物 胡瓜糠漬、赤芝漬、白瓜鉄砲漬
止椀 赤出汁味噌
 滑子茸、豆腐、万能葱、粉山椒
食事 じゃこ有馬煮御飯
水菓子 クインシーメロン
キューイフルーツ、レッドグローブ
デザート クリームチーズ、ブルーベリーソース
レモンシャーベット

6,000円(税別)

※【イメージ】都合により内容ならびに器を変更させて頂きます。

レストラン樹海

四季折々の自然に触れ食を楽しむ
訪れた人が会話を弾ませる
そんな自然と人、人と人とのより密接なコミュニケーション
を「粋」な空間と食の融合により演出致します。

レストラン樹海リニューアルOPEN
レストラン樹海リニューアルOPEN

朝食のご案内

朝食は40種類以上の和洋バイキングをご用意いたします。
営業時間 7:00〜ラストオーダー9:30
※ご朝食はご予約の状況により和定食・洋定食をお選び頂く場合もございます。

朝食イメージ

料理長のご紹介

料理長_大川 進

大川 進(おおかわ すすむ)昭和30年、東京都生まれ

  • ・高校卒業後、料理の修業に入る。
  • ・銀座第一ホテル「車や」
  • ・紀尾井町福田家
  • ・大手町福田家(副料理長)
  • ・東京建物リゾート(株)
    • ホテルレジーナ河口湖(料理長)
    • ホテルレジーナ河口湖(取締役総料理長)
    • 東京建物リゾート(取締役調理部長)
    • 東京建物リゾート(常務取締役調理長)
  • 現在に至る
    社団法人「日本料理研究会理事」
    (株)古萌会館「関西調理師古萌会理事」
お電話でのご予約・お問合せは | フリーダイヤル 0120-021750

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