老舗料亭出身の調理人が生み出す懐石料理で、美食を知る

「香り高く上品な一番だしと足腰の強い八方だしで、日本料理の伝統を表現」
当ホテルでは、有名料亭出身の調理人による伝統を重んじた日本料理をリーズナブルなご料金でご堪能いただけます。自然に触れ、充分楽しんだ一日のしめくくりにふさわしい食の贅沢を味わってください。

春夏秋冬 懐石料理

旬夏秋冬　７月の献立

先付 　　前菜	『小鉢三種盛り』 胡麻豆腐、共だれ、山葵 水菜浸し、糸鰹 鴨燻製、海老マリネ　 小川サーモン、黄身酢
御造り	『板氷盛り』 活鮃重ね作り、鮪、甘海老 縒人参、大葉、紅蓼、山葵
焼物	伊勢海老黄金焼
中　皿	童夢型セラミック陶板焼 一人用豆焜炉 牛フィレ肉、エリンギ 旨だれ、レモン、辛子醤油
揚物	蟹爪鹿の子揚、薄皮海老茶巾 枝豆蓮根、青唐、紅卸し、出汁
煮物	冷やし敷き胡麻餡 米茄子オランダ煮、長芋白煮 鰊甘露煮、楓麩、散らし絹莢
香物	胡瓜糠漬、赤芝漬、白瓜鉄砲漬
止　椀	赤出汁仕立
御飯	じゃこ御飯
水菓子	レッドメロン、西瓜
デザート	マンゴプリン レモンシャーベット

６，０００円（税込）

※【イメージ】都合により内容ならびに器を変更させて頂きます。

料理長のご紹介

大川 進（おおかわ すすむ）昭和30年、東京都生まれ

• ・高校卒業後、料理の修業に入る。
• ・銀座第一ホテル「車や」
• ・紀尾井町福田家
• ・大手町福田家（副料理長）
• ・東京建物リゾート（株）
  • ホテルレジーナ河口湖（料理長）
  • ホテルレジーナ河口湖（取締役総料理長）
  • 東京建物リゾート（取締役調理部長）
• 現在に至る
  社団法人「日本料理研究会理事」
  （株）古萌会館「関西調理師古萌会理事」