老舗料亭出身の調理人が生み出す懐石料理で、美食を知る

「香り高く上品な一番だしと足腰の強い八方だしで、日本料理の伝統を表現」
当ホテルでは、有名料亭出身の調理人による伝統を重んじた日本料理をリーズナブルなご料金でご堪能いただけます。自然に触れ、充分楽しんだ一日のしめくくりにふさわしい食の贅沢を味わってください。
当ホテル使用の牛肉は安全が確認できたもののみをご提供しております。
また、個体識別番号が確認された商品を お客様にご提供しております。

【営業時間のご案内】
朝 7:00〜10:00
昼 11:30〜14:00(季節によりクローズあり)
夜 17:30〜21:00
※ラストオーダー 各30分前

春夏秋冬 懐石料理

文月御献立

文月御献立
先付 胡麻豆腐、鮑磯煮、蟹身
 鮑磯煮、蟹身、水前寺海苔
 軸菜、割醤油
前菜 三種羹、蓮の葉盛り、敷き氷
 縁側煮凍り、サーモン
 フォアグラ
御椀 活鱧葛叩き
 椎茸、筒抜き豆腐、小メロン、梅肉 
御刺身 氷鉢盛り
 活鮃重ね作り、鮪、甘海老
 縒人参、大葉、紫芽、山葵
焼物 鰆卯の花焼
 帆立木の芽焼、玉蜀黍松風
 山桃、はじかみ
中皿 パイ皮被せ和風ビーフシチュー
揚物 尼鯛信州揚
 蟹爪鹿の子揚、鱸磯辺黄身揚
 人参丸黒文字差し、青唐
 赤卸し、出汁
煮物 米茄子オランダ煮
 海老芝煮、六方里芋白煮、楓麩
 絹莢、鶏そぼろ餡掛け、露生姜
香物 胡瓜糠漬、赤芝漬、白瓜鉄砲漬
食事 じゃこ有馬煮茶漬け
 ぶぶ霰、切り胡麻、三っ葉
 海苔、山葵、出汁
 ※(又はじゃこ御飯、赤出汁)
水菓子 クインシーメロン、西瓜、巨峰葡萄
デザート レモンシャーベット
自家製水羊羹
デザート 柚子シャーベット、抹茶わらび餅(黒蜜)

6,000円(税別)

※【イメージ】都合により内容ならびに器を変更させて頂きます。

レストラン樹海

四季折々の自然に触れ食を楽しむ
訪れた人が会話を弾ませる
そんな自然と人、人と人とのより密接なコミュニケーション
を「粋」な空間と食の融合により演出致します。

レストラン樹海リニューアルOPEN
レストラン樹海リニューアルOPEN

朝食のご案内

朝食は40種類以上の和洋バイキングをご用意いたします。
営業時間 7:00〜ラストオーダー9:30
※ご朝食はご予約の状況により和定食・洋定食をお選び頂く場合もございます。

朝食イメージ

料理長のご紹介

料理長_大川 進

大川 進(おおかわ すすむ)昭和30年、東京都生まれ

  • ・高校卒業後、料理の修業に入る。
  • ・銀座第一ホテル「車や」
  • ・紀尾井町福田家
  • ・大手町福田家(副料理長)
  • ・東京建物リゾート(株)
    • ホテルレジーナ河口湖(料理長)
    • ホテルレジーナ河口湖(取締役総料理長)
    • 東京建物リゾート(取締役調理部長)
    • 東京建物リゾート(常務取締役調理長)
  • 現在に至る
    社団法人「日本料理研究会理事」
    (株)古萌会館「関西調理師古萌会理事」
お電話でのご予約・お問合せは | フリーダイヤル 0120-021750

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