~月替わり懐石~神無月御献立(10/1~)

旬夏秋冬月替り懐石~お品書き~

2024.10.01

●先 付・・・柿白和え、枸杞の実
       
柿、胡瓜、蟹身、蓮根
                    とんぶり浸し、糸鰹
                     菊菜、もって菊、榎木茸、湿地茸
       
●前 菜・・・サーモン黄身寿司、公孫樹長芋檸檬煮、落葉苔桃チーズ
       松笠胡桃甘露煮(けしの実)、紅葉人参松風

                     
御 椀・・・土瓶蒸し
       松茸、鱧湯引、海老、鶏笹身
       餅銀杏、三っ葉、すだち

●御刺身・・・氷鉢盛り
       
活鮃重ね作り、鮪、甘海老
       菊花ゆかり剣、紅大根縒り、紅葉人参
       大葉、紫芽、山葵

●焼 物・・・秋鮭巻繊焼(木耳、人参、椎茸、ピース)
       穴子八幡巻有馬煮、栗、百合根双身茶巾
       木の葉人参梅香煮、はじかみ
       
●小茶碗・・・秋茄子煮卸し
       尼鯛素揚、紅葉人参、万能葱、卸し生姜

●揚 物・・・蟹爪アーモンド揚
       薄皮茶巾、白身アボカド巻
       舞茸薄衣揚、青唐、紅卸し、出汁
       
●煮 物・・・紙すき鍋 豆焜炉、彩り鍋
       
白菜細巻、公孫樹大根、湿地茸、紅葉人参
       榎木茸、長葱、松茸、海老、鮭、帆立
       鶏肉、鶏丸、柚子

香 物・・・胡瓜糠漬、赤芝漬、白瓜鉄砲漬
       
●止 椀・・・赤出汁味噌

       若芽、巻庄内麩、万能葱、粉山椒
       
●食 事・・・茸御飯
       
●水菓子・・・柿、梨、巨峰

●デザート・・・シャーベット、柔らかプリン
※仕入れ等の状況により、一部内容が変更になる場合がございます。

~月替わり懐石~神無月御献立(10/1~)

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