~月替わり懐石~神無月御献立(10/1~)
旬夏秋冬月替り懐石~お品書き~
2024.10.01
●先 付・・・柿白和え、枸杞の実
柿、胡瓜、蟹身、蓮根
とんぶり浸し、糸鰹
菊菜、もって菊、榎木茸、湿地茸
●前 菜・・・サーモン黄身寿司、公孫樹長芋檸檬煮、落葉苔桃チーズ
松笠胡桃甘露煮(けしの実)、紅葉人参松風
●御 椀・・・土瓶蒸し
松茸、鱧湯引、海老、鶏笹身
餅銀杏、三っ葉、すだち
●御刺身・・・氷鉢盛り
活鮃重ね作り、鮪、甘海老
菊花ゆかり剣、紅大根縒り、紅葉人参
大葉、紫芽、山葵
●焼 物・・・秋鮭巻繊焼(木耳、人参、椎茸、ピース)
穴子八幡巻有馬煮、栗、百合根双身茶巾
木の葉人参梅香煮、はじかみ
●小茶碗・・・秋茄子煮卸し
尼鯛素揚、紅葉人参、万能葱、卸し生姜
●揚 物・・・蟹爪アーモンド揚
薄皮茶巾、白身アボカド巻
舞茸薄衣揚、青唐、紅卸し、出汁
●煮 物・・・紙すき鍋 豆焜炉、彩り鍋
白菜細巻、公孫樹大根、湿地茸、紅葉人参
榎木茸、長葱、松茸、海老、鮭、帆立
鶏肉、鶏丸、柚子
●香 物・・・胡瓜糠漬、赤芝漬、白瓜鉄砲漬
●止 椀・・・赤出汁味噌
若芽、巻庄内麩、万能葱、粉山椒
●食 事・・・茸御飯
●水菓子・・・柿、梨、巨峰
●デザート・・・シャーベット、柔らかプリン
※仕入れ等の状況により、一部内容が変更になる場合がございます。