~月替わり懐石~水無月お献立(6/4~30)
旬夏秋冬月替り懐石~お品書き~
2022.06.01
●先 付・・・南瓜ゼリー寄せ
新玉葱スープ煮、蟹身
小口オクラ、美味出汁
●前 菜・・・紫陽花百合根饅頭(フォアグラ入り)
海老蛇籠蓮根、蛙蚕豆艶煮
穴子八幡有馬煮、サーモン砧とび子
●御 椀・・・氷室水無月糝薯(霰帆立入り)
湿地茸、蓬麩、蛇の目白瓜、青柚子
●御刺身・・・板氷盛り
活鮃重ね作り、鮪、甘海老、大葉
髢野菜剣、縒り人参、紫芽、山葵
●焼 物・・・魳若狭焼、針じゃが芋ゆかり
子茗荷黄身寿司、鶏松風
胡瓜昆布〆チーズ射込み、はじかみ
●揚 物・・・鱧玉蜀黍月冠、稚鮎蓼葉揚
海老枝豆寄せ揚、南瓜薄衣
青唐、赤卸し、出汁
●煮 物・・・冬瓜スープ煮、長芋白煮、茄子揚煮(冷し)
蛇の目人参紅梅煮、スナップ豌豆
敷き胡麻餡、木の芽
●香 物・・・胡瓜糠漬、赤芝漬、白瓜鉄砲漬
●止 椀・・・赤出汁味噌
若布、巻庄内麩、万能葱、粉山椒
●食 事・・・新生姜御飯、青海苔
●水菓子・・・クインシーメロン、西瓜
●デザート・・・抹茶ムース、レモンシャーベット
※仕入れ等の状況により、一部内容が変更になる場合がございます。