~月替わり懐石~皐月御献立(5/1~)
旬夏秋冬月替り懐石~お品書き~
2025.05.01
●先 付・・・胡麻白酢和え
薄切り酢取り蓮根、海月、蟹身、胡瓜、人参、枸杞の実
湯葉豆腐
木の葉長芋、軸菜、山葵、敷鼈甲餡
●前 菜・・・穴子煮凍り、双身百合根、的サーモン、若竹チーズ、海老矢羽根黄身寿し
●御 椀・・・貝柱岩石糝薯
若布、針生姜、木の芽
●御刺身・・・氷鉢盛り
鮪、甘海老、勘八
吹き流し縒り(大根、人参、胡瓜)
菖蒲独活、大葉、紫芽、山葵
●焼 物・・・鰆洋菜焼・敷玉蜀黍ソース(ブロッコリー、新玉葱、トマト、パプリカ黄、エリンギ)
豚アスパラ巻レモン、人参カステラ、山桃、はじかみ
●小茶碗・・・南瓜擂り流し、白胡椒
●揚 物・・・蟹爪アーモンド揚
稚鮎ゆかり揚、薄皮茶巾
青唐、紅卸し、出汁
●煮 物・・・南瓜饅頭
茄子オランダ煮、楓麩
隠元、鼈甲餡、山葵
●香 物・・・胡瓜糠漬、赤芝漬、梅木耳
●止 椀・・・赤出汁味噌
(滑子茸、豆腐、万能葱、粉山椒)
●食 事・・・新生姜御飯
●水菓子・・・クインシーメロン、キウイフルーツ
梅酒ゼリー寄せ、カスタード
●デザート・・・杏仁豆腐、ブルーベリーソース、シャーベット
※仕入れ等の状況により、一部内容が変更になる場合がございます。