~月替わり懐石~如月御献立(2/1~)
旬夏秋冬月替り懐石~お品書き~
2025.02.01
●先 付・・・生湯葉豆腐、軸菜、梅花人参
梅花煮凍り(サーモン、フォアグラ)
古木穴子八幡巻有馬煮、鶯枝豆糝薯、海老黄身寿し
筍奉書寿司(木の芽)
●御 椀・・・紅梅花糝薯
鯛葛叩き、湿地茸、柚子、水引大根人参、軸三ッ葉
●御刺身・・・鮪、甘海老、サーモン
彩り剣、縒り人参、大葉、紫芽、山葵
●焼 物・・・寒鰤柚香焼
半月焼目大根、鶏甲州松風、棍棒牛蒡
梅花長芋梅酢漬け、百合根饅頭、お多福豆
●小茶碗・・・鰆若竹かぶら蒸し(筍、若布、榎木茸)
枸杞の実、銀餡、露生姜
●揚 物・・・春巻皮籠盛り
蟹糝薯錦糸揚(新引)、双身椎茸
筍海老挟み揚(ゆかり)、青唐
紅卸し、出汁
●煮 物・・・絹皮豆腐(焼穴子、人参、木耳、姫皮、百合根)
里芋含め煮、梅麩、隠元
海老そぼろ共地餡、露生姜
●香 物・・・胡瓜糠漬、梅木耳、赤芝漬
●止 椀・・・赤出汁味噌
(若布、庄内麩、万能葱、粉山椒)
●食 事・・・豌豆御飯(昆布出汁、餅米)
●水菓子・・・梅酒ジュレ掛け、ミント
(苺、オレンジ、林檎、キウイフルーツ)
●デザート・・・バニラアイス、黒胡麻ムース
※仕入れ等の状況により、一部内容が変更になる場合がございます。