~月替わり懐石~水無月お献立(6/4~30)

旬夏秋冬月替り懐石~お品書き~

2022.06.01

●先 付・・・南瓜ゼリー寄せ
       
新玉葱スープ煮、蟹身
       小口オクラ、美味出汁

●前 菜・・・紫陽花百合根饅頭(フォアグラ入り)
       海老蛇籠蓮根、蛙蚕豆艶煮
       穴子八幡有馬煮、サーモン砧とび子
       
御 椀・・・氷室水無月糝薯(霰帆立入り)
       湿地茸、蓬麩、蛇の目白瓜、青柚子

●御刺身・・・板氷盛り
       活鮃重ね作り、鮪、甘海老、大葉
       髢野菜剣、縒り人参、紫芽、山葵

●焼 物・・・魳若狭焼、針じゃが芋ゆかり
       
子茗荷黄身寿司、鶏松風
       胡瓜昆布〆チーズ射込み、はじかみ

●揚 物・・・鱧玉蜀黍月冠、稚鮎蓼葉揚
       海老枝豆寄せ揚、南瓜薄衣
       青唐、赤卸し、出汁

●煮 物・・・冬瓜スープ煮、長芋白煮、茄子揚煮(冷し)
       蛇の目人参紅梅煮、スナップ豌豆
       敷き胡麻餡、木の芽

香 物・・・胡瓜糠漬、赤芝漬、白瓜鉄砲漬

●止 椀・・・赤出汁味噌

       若布、巻庄内麩、万能葱、粉山椒

●食 事・・・新生姜御飯、青海苔
       
●水菓子・・・クインシーメロン、西瓜

●デザート・・・抹茶ムース、レモンシャーベット

※仕入れ等の状況により、一部内容が変更になる場合がございます。

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