~月替わり懐石~霜月御献立(11/1~)
旬夏秋冬月替り懐石~お品書き~
2024.11.01
●先 付・・・叢雲胡麻豆腐
紅葉人参、公孫樹南瓜、割醤油、山葵
●前 菜・・・海老菊花黄身寿し、市松ハムチーズ
鴨博多、公孫樹丸十レモン煮
鮃縁側煮凍り、木の葉長芋紅梅漬け
●御 椀・・・天蕪霙薄葛仕立(菊花入り)
蟹糝薯、鯛葛叩き、軸菜、柚子
●御刺身・・・氷鉢盛り・敷紅大根
活鮃重ね作り、鮪、甘海老
紅葉剣、縒り人参
大葉、紫芽、山葵
●焼 物・・・鰤西京味噌漬け焼
半月焼目大根、丸十カステラ
輪花山桃ゼリー寄せ、はじかみ
【柿器入り】水菜、榎木茸、帆立浸し、糸賀喜
●小茶碗・・・玉地蒸し・ずわい蟹身餡掛け、露生姜
木耳、榎木茸、百合根、蟹蒲鉾
●揚 物・・・白身魚木枯らし揚(アーモンド)
パン俵揚、茸型糝薯、茶筅茄子
青唐、紅卸し、出汁
●煮 物・・・飛竜頭(干し貝柱入りスープ)
海老、銀杏、百合根、木耳、人参
六方里芋、紅葉麩、隠元
干し貝柱共地餡掛け、露生姜
●香 物・・・胡瓜糠漬、赤芝漬、白瓜鉄砲漬
●止 椀・・・赤出汁味噌
若芽、巻庄内麩、万能葱、粉山椒
●食 事・・・じゃこ有馬煮御飯
●水菓子・・・柿、キウイフルーツ、林檎
●デザート・・・シャーベット、クリームチーズ
※仕入れ等の状況により、一部内容が変更になる場合がございます。