~月替わり懐石~弥生お献立(3/1~)
旬夏秋冬月替り懐石~お品書き~
2024.03.01
今月の懐石・雛祭懐石
★この地域は旧暦で桃の節句を実施しております
●先 付・・・春爛漫さくら胡麻豆腐
桜花塩漬け、共だれ、山葵
筍、帆立木の芽味噌和え、枸杞の実
●前 菜・・・長芋サーモン博多、子持ち若布
鮃縁側重ね旨煮(木の芽)、蚕豆艶煮
桜花フォアグラ羹(花弁人参)
●御 椀・・・三色菱餅糝薯
湿地茸、桜花大根人参
菜の花、松葉柚子
●御刺身・・・花弁大根・氷鉢盛り
活鮃重ね作り、鮪、甘海老
大葉、紫芽、縒り人参、山葵
●焼 物・・・生鮭菜種焼(菜の花、人参、椎茸、木耳)振り柚子
鶏チーズ焼、桜花山桃ゼリー
ブロッコリー昆布〆(煎り玉子)はじかみ
●小茶碗・・・鰆若筍玉地蒸し(鰆、筍、若布、百合根)
桜花人参、銀餡、露生姜
●揚 物・・・春巻皮籠盛り
湯葉巻(刻み蓮根、隠元)、茶筅茄子
束ね白魚若草揚、筍海老挟み揚
青唐、紅卸し、出汁
●煮 物・・・絹皮飛竜頭干し貝柱入り(人参、木耳、百合根)
南瓜含め煮、桜麩、蕨、針柚子
●香 物・・・胡瓜糠漬、白瓜鉄砲漬、赤芝漬
●止 椀・・・赤出汁味噌
若布、庄内麩、万能葱、粉山椒
●食 事・・・桜御飯(花弁百合根、散し豌豆、桜葉敷)
●水菓子・・・苺、キウイフルーツ、抹茶砂糖
●デザート・・・桜アイス・黒胡麻プリン
※仕入れ等の状況により、一部内容が変更になる場合がございます。