~月替わり懐石~如月御献立(2/1~)

旬夏秋冬月替り懐石~お品書き~

2025.02.01

●先 付・・・生湯葉豆腐、軸菜、梅花人参
                     梅花煮凍り(サーモン、フォアグラ)

           古木穴子八幡巻有馬煮、鶯枝豆糝薯、海老黄身寿し
       筍奉書寿司(木の芽) 


御 椀・・・紅梅花糝薯
       鯛葛叩き、湿地茸、柚子、水引大根人参、軸三ッ葉

●御刺身・・・鮪、甘海老、サーモン
       彩り剣、縒り人参、大葉、紫芽、山葵

●焼 物・・・寒鰤柚香焼
       半月焼目大根、鶏甲州松風、棍棒牛蒡
       梅花長芋梅酢漬け、百合根饅頭、お多福豆
                   
●小茶碗・・・鰆若竹かぶら蒸し(筍、若布、榎木茸)
       枸杞の実、銀餡、露生姜

●揚 物・・・春巻皮籠盛り
       蟹糝薯錦糸揚(新引)、双身椎茸
       筍海老挟み揚(ゆかり)、青唐
       紅卸し、出汁
       
●煮 物・・・絹皮豆腐(焼穴子、人参、木耳、姫皮、百合根)
       里芋含め煮、梅麩、隠元
       海老そぼろ共地餡、露生姜
       
香 物・・・胡瓜糠漬、梅木耳、赤芝漬
       
●止 椀・・・赤出汁味噌

       (若布、庄内麩、万能葱、粉山椒)
       
●食 事・・・豌豆御飯(昆布出汁、餅米)
            
●水菓子・・・梅酒ジュレ掛け、ミント
       (苺、オレンジ、林檎、キウイフルーツ)
     
デザート・・・バニラアイス、黒胡麻ムース

※仕入れ等の状況により、一部内容が変更になる場合がございます。

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