~月替わり懐石~長月お献立(9/1~)
旬夏秋冬月替り懐石~お品書き~
2023.08.29
●先 付・・・萩胡麻豆腐
共だれ、山葵
●前 菜・・・箕の籠盛り
公孫樹玉蜀黍松風、柿鶉玉諸味噌漬
姫松笠慈姑、春巻皮熨斗海老木の葉
翡翠銀杏、紅葉人参紅梅煮、松葉蕎麦
●御 椀・・・土瓶蒸し
松茸、鱧湯引、海老、鶏笹身
餅銀杏、三っ葉、すだち
●御刺身・・・氷鉢盛り・敷大根
活鮃重ね作り、鮪、甘海老、縒り人参
紅葉人参、胡瓜、大葉、紫芽、山葵
●焼 物・・・尼鯛養老茸焼・春巻皮包み
人参カステラ、満月丸十、兎百合根
きね牛蒡、鶏塩蒸し黄身酢掛け
●小茶碗・・・松茸玉地蒸し
鼈甲餡、山葵
松茸、榎木茸、蟹蒲、鶏肉
●揚 物・・・毬栗茶素麺、栗蜜煮薄衣
海老馬鈴薯揚、薄皮俵揚
舞茸、青唐、紅卸し、出汁
●煮 物・・・紙すき鍋豆焜炉、彩り鍋」
白菜細巻、公孫樹大根、湿地茸
紅葉人参、榎木茸、長葱、松茸
海老、鮭、帆立、鶏肉、鶏丸、柚子
●香 物・・・胡瓜糠漬、赤芝漬、白瓜鉄砲漬
●止 椀・・・赤出汁仕立
若芽、巻庄内麩、万能葱、粉山椒
●食 事・・・松茸入り茸御飯
松茸、榎木茸、湿地茸、椎茸、エリンギ
●水菓子・・・クインシーメロン、巨峰葡萄、梨
●デザート・・・シャーベット、黒胡麻プリン
※仕入れ等の状況により、一部内容が変更になる場合がございます。