~月替わり懐石~長月お献立(9/1~9/30)

旬夏秋冬月替り懐石~お品書き~

2021.09.01

●先 付・・・萩胡麻豆腐
       共だれ、山葵

●前 菜・・・公孫樹玉蜀黍松風
       
翡翠揚げ銀杏、畳鰯熨斗海老紅葉
       柿鶉玉諸味噌漬、松笠慈姑
       木の葉人参紅梅煮、松葉蕎麦

●御 椀・・・土瓶蒸し
       
松茸、鱧湯引、海老、鶏笹身
       餅銀杏、三っ葉、すだち

●御刺身・・・氷鉢盛り・紅染め色紙大根敷
       活鮃重ね作り、鮪、甘海老
       縒り人参、大葉、紫芽、山葵

●焼 物・・・富士の介柚香焼(★山梨県産ブランド魚)
       レモン釜割山椒胡麻味噌焼
       (海老、尼鯛、松茸、玉葱)
       焼目半月大根、山桃
                    菊蕪アチャラ漬、針春巻皮、大葉

●小茶碗・・・松茸玉地蒸し
       
鼈甲餡、山葵
       (松茸、百合根、榎木茸、蟹蒲、鶏肉)

●揚 物・・・蓮根煎餅敷
       湯葉巻(海老擂り身、アボカド、刻み松茸)
       海老アーモンド揚、白身南蛮揚
       茶筅茄子、青唐、紅卸し、出汁

●煮 物・・・白菜細巻、公孫樹大根、湿地茸
       
紅葉人参、榎木茸、長葱、松茸
       海老、鮭、帆立、鶏肉、鶏丸、柚子

香 物・・・胡瓜糠漬、赤芝漬、白瓜鉄砲漬

●止 椀・・・赤出汁味噌(若芽、巻庄内麩、万能葱、粉山椒)

●食 事・・・松茸入り茸御飯
       
(松茸、榎木茸、湿地茸、椎茸、エリンギ)
       
●水菓子・・・クインシーメロン、梨
        
●デザート・・・シャーベット・葡萄プリン

※仕入れ等の状況により、一部内容が変更になる場合がございます。

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