~月替わり懐石~師走お献立(12/4~12/30)

旬夏秋冬月替り懐石~お品書き~

2021.12.01

●先 付・・・鮟肝ゼリー羹
       
紅葉長芋、隠元、柚子胡椒酢味噌

●前 菜・・・椿サーモン黄身寿し(椿葉、寒中見立)
       
鴨燻製檸檬重ね、蚕豆艶煮
       子持ち海老、ずわい蟹松風

御 椀・・・吹き寄せ天蕪霙薄葛仕立て
       茶巾胡麻豆腐、松葉柚子
       色紙野菜(人参、椎茸、榎木茸、隠元)

●御刺身・・・氷鉢盛り
       活鮃重ね作り、鮪、甘海老
       霜紅葉大根、縒り人参
       大葉、紫芽、山葵

●焼 物・・・トラウトサーモン巻繊焼
       帆立・胡瓜・紫大根黄身酢包み
       豚バラ八幡巻、山桃、はじかみ

●揚 物・・・鰈姿素揚げ舟型盛り
       上身彩り揚(蓮根、人参、枝豆)
       海老丸、舞茸、青唐
       結び葛切り、紅卸し、出汁

●煮 物・・・大根含め煮
       海老吉野煮、公孫樹長芋、紅葉麩
       散らし絹莢、黄湯葉餡掛け、露生姜

香 物・・・胡瓜糠漬、鉄砲漬、赤芝漬

●食 事・・・野菜蟹身入り雑炊
       溶き卵、万能葱、露生姜
       
●水菓子・・・オレンジ釜(ホイップ)
       苺、キウイフルーツ、林檎
        
●デザート・・・シャーベット、柔らかプリン

※仕入れ等の状況により、一部内容が変更になる場合がございます。

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