~月替わり懐石~睦月お献立(1/8~1/31)

旬夏秋冬月替り懐石~お品書き~

2020.11.28

●先 付・・・新豌豆ぜりー羹
       
フォアグラ、白梅長芋、枸杞の実、美味出汁

●前 菜・・・錦雲金散し蓋物器
       
鶏松風、枝豆チーズ、梅花百合根
       カステラ、数の子甲州漬

●御 椀・・・合鴨すくい取り
       椎茸、鈴菜、手毬麩
       短冊人参大根、柚子

●御刺身・・・氷鉢盛り
       活鮃重ね作り、鮪、甘海老
       縒人参、大葉、紫芽、山葵

●焼 物・・・立方体紙被せ・椿葉
       鰆西京焼、鴨紅茶煮、山桃
       小川サーモン、はじかみ

●小茶碗・・・白魚玉地蒸し、鼈甲餡、山葵
       
(白魚、榎木茸、源氏焼、百合根)

●揚 物・・・海老擂身アボガド湯葉巻、玉蜀黍蓮根
       蟹爪パン鹿の子揚、青唐
       骨切り鱧南蛮巻薄衣、紅卸し、出汁

●煮 物・・・小角南瓜含め煮
       
昆布巻、梅花人参、穂付筍粉鰹煮
       富貴、木の芽

香 物・・・胡瓜糠漬、赤芝漬、白瓜鉄砲漬

●止 椀・・・赤出汁仕立
       
若芽、巻麩、万能葱、粉山椒
 
●食 事・・・じゃこ有馬煮御飯
 
●水菓子・・・アンデスメロン、オレンジ、林檎
 

●デザート・・・シャーベット、
        クリームチーズ、ブルーベリーソース

~月替わり懐石~睦月お献立(1/8~1/31)

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