~月替わり懐石~弥生お献立(3/1~)
旬夏秋冬月替り懐石~お品書き~
2023.03.01
●先 付・・・春爛漫さくら胡麻豆腐
桜花塩漬け、共だれ、山葵
筍、帆立木の芽味噌和え、枸杞の実
●前 菜・・・長芋サーモン博多、数の子甲州漬け
鮃縁側重ね旨煮(木の芽)、蚕豆艶煮
桜花フォアグラ羹(花弁人参、枝豆)
●御 椀・・・三色菱餅糝薯
筍、水引大根人参、菜の花、松葉柚子
●御刺身・・・花弁大根・氷鉢盛り
活鮃重ね作り、鮪、甘海老
大葉、紫芽、縒り人参、山葵
●焼 物・・・鰆新じゃが包み焼(菜の花、明太子)
鶏チーズ焼き、利久牛蒡、桜花丸十煎餅
栗二色茶巾(百合根)はじかみ
●揚 物・・・春巻皮籠盛り
湯葉巻(刻み蓮根、アボカド)、鱚アーモンド
束ね白魚若草揚、椎茸双身揚
青唐、紅卸し、出汁
●煮 物・・・絹皮飛竜頭干し貝柱入り(人参、木耳、百合根)
里芋六方含め煮、桜麩、蕨、針柚子
●香 物・・・胡瓜糠漬、白瓜鉄砲漬、赤芝漬
●止 椀・・・赤出汁味噌
若布、庄内麩、万能葱、粉山椒
●食 事・・・筍御飯
●水菓子・・・オレンジ釜(苺、キウイ、林檎)生クリーム
●デザート・・・桜アイス、黒胡麻プリン
※仕入れ等の状況により、一部内容が変更になる場合がございます。