~月替わり懐石~卯月お献立(4/1~4/30)

旬夏秋冬月替り懐石~お品書き~

2021.04.01

●先 付・・・花吹雪胡麻豆腐
       
海老そぼろ、木耳、花弁百合根
       割醤油、山葵

●前 菜・・・三色花見団子
       
(枝豆鶯粉、サーモン大和芋、真砂子卵煎玉)
       煮穴子鮨桜葉包み、海老砧巻
       天上博多昆布、鴨紅茶煮レモン

●御 椀・・・油目葛叩き
       湿地茸、桜花絹豆腐
       花弁大根人参、木の芽

●御刺身・・・氷鉢盛り
       活鮃重ね作り、鮪、甘海老
       桜散し剣(大根、人参、大葉)
       大葉、紫芽、山葵

●焼 物・・・トラウトサーモン菜種焼
       絹皮豆腐木の芽味噌田楽
       花百合根甘露煮、熨斗梅
       山桃、はじかみ

●揚 物・・・海老糝薯春巻細巻揚(隠元、蓮根)
       筍卯の花射込み掻き餅揚、鱸唐揚
       舞茸、青唐、紅卸し、出汁

●煮 物・・・米茄子オランダ煮
       
鰊柔らか煮、絹莢、桜麩、胡麻餡

香 物・・・胡瓜糠漬、白瓜鉄砲漬、赤芝漬

●止 椀・・・赤出汁味噌
       
若布、庄内麩、万能葱、粉山椒
 
●食 事・・・筍御飯
 
●水菓子・・・苺、オレンジ
        

●デザート・・・レモンシャーベット、黒胡麻ムース

~月替わり懐石~卯月お献立(4/1~4/30)

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